ต้นอ่อนทานตะวันพืชเล็กสุดจิ๋ว แค่คุณค่าทางอาหารสุดแจ๋ว!

ต้นอ่อนทานตะวันเป็นพืชเล็กๆ เลื่องชื่อยิ่งนักและปัจจุบันก็ยังเป็นผักที่คนรักสุขภาพนิยมรับประทานกันอย่างมาก สำหรับใครที่ยังไม่รู้ว่าต้นอ่อนทานตะวันเป็นอย่างไรและมีคุณประโยชน์ยังไงบ้าง เราพร้อมแล้วค่ะที่จะหยิบมาแนะนำให้คุณได้ทราบดังนี้ 

Sunflower sprout

ต้นอ่อนทานตะวัน สุดยอดแหล่งสารอาหารสำคัญเพื่อสุขภาพ

ต้นอ่อนทานตะวันเป็นพืชที่มีขนาดต้นเล็กมาก โดยมีอายุเพียง 7 – 11 วันเท่านั้น ว่ากันว่าต้นอ่อนเล็กๆ นี้เต็มเปี่ยมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ โพแทสเซียม สังกะสีและไขมันชนิดดีต่อร่างกาย

นอกจากนี้ ยังมีสารที่เรียกว่า GABA (gamma aminobotyric acid) โดยสารนี้เองค่ะที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันโรคหลายอย่าง เช่น เบาหวาน มะเร็ง บำรุงเซลล์สมอง ช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ควบคุมน้ำหนัก บำรุงผิวพรรณ บำรุงสายตา ช่วยชะลอความแก่ เป็นต้น อีกทั้งยังมีวิตามินบี 1 บี 6 วิตามินซี วิตามินอีและเซเลเนียม มีกรดไขมันโอเมก้า 3, 6, 9 และมีโฟเลทสูงที่เหมาะสมกับสุขภาพผู้หญิงตั้งครรภ์ ทั้งยังช่วยกำจัดเชื้อโรคต่างๆ ภายในปอด โดยศาสตร์ทางแพทย์แผนอายุรเวทโบราณได้กล่าวไว้ว่า การทานต้นอ่อนทานตะวันจะช่วยป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจได้

Sunflower sprout2

สารอาหารหลากหลายที่จำเป็นต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน

ต้นอ่อนทานตะวันปริมาณ 1/4 ถ้วยจะมีปริมาณไขมันสูง 16 กรัม ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 8 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัมและมีโปรตีน 6 กรัม โดยไขมันที่ได้จากต้นอ่อนทานตะวันนั้นล้วนเป็นไขมันที่ดีต่อร่างกาย เพราะจะช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดได้

นอกจากนี้ ต้นอ่อนทานตะวันยังมีแคลเซียมและธาตุเหล็กสูง ซึ่งต้นอ่อนทานตะวันปริมาณ 1/4 ถ้วยจะมีปริมาณของธาตุเหล็กมากถึง 8% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน และมีแคลเซียม 2% ของปริมาณแคลเซียมที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน จึงถือว่าต้นอ่อนทานตะวันเป็นพืชสุดจิ๋วที่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางอาหารสูงมากทีเดียว

Sunflower sprout3

ระวัง! กินต้นอ่อนทานตะวันมากเกินไปก็มีผลเสียได้เหมือนกัน

แม้ว่าต้นอ่อนทานตะวันจะมีประโยชน์อนันต์มากมาย ทว่าอาหารที่เรากินทั้งหลายกินมากไปก็เกิดโทษได้เช่นกันนะคะ ไม่เว้นแม้แต่ต้นอ่อนทานตะวันก็เช่นเดียวกัน เพราะเนื่องจากต้นอ่อนทานตะวันเพียง 1/4 ถ้วยกลับมีแคลอรี่สูงถึง190 มิลลิกรัม เมื่อกินมากเกินไปมันก็จะทำให้น้ำหนักขึ้นและเสี่ยงที่จะอ้วนได้นั่นเอง ดังนั้นแล้ว สาวๆ คนไหนที่อยากรักษาหุ่นให้สวยเสมอ หันมากินต้นอ่อนทานตะวันในปริมาณพอดีจะดีกว่าค่ะ

เมื่อพบว่าประโยชน์จากต้นอ่อนทานตะวันนั้นมีมากมายเพียงนี้แล้ว จากนี้ก็อย่าลืมหันมากินพืชชนิดนี้เพื่อสุขภาพในปริมาณที่พอเหมาะกับบ้างนะคะ